Minicupcakes Navideños

Las luces en la Gran Via , me hipnotizan, me envuelven con su caracteristico azul Bilbao..y me dejo llevar.
Será que  la Navidad... existe??? Será! pero  vista desde el prisma de una mujer adulta a la que le encantaría cerrar los ojos y al abrirlos... estar en Febrero!!!
Veo a mis hijas y todavía siento en ellas cierta  ilusión ,que incluso me contagian, aunque  la pequeña creo, que será el último año que sueñe con  Olentzeros,Reyes y camellos. C´est la vie!!!

Como normalmente nos dedicamos a ir de casa en casa , mas que nada a comer , he pensado que para quedar como rein@s estos cupcakes Navideños, os vendrían de perlas.
Si tenéis comidas de empresa, os adjudicais el dulce y asi alucinaran a colores .
Son facilisimos !!!

Ingredientes Cupcakes:

.- 200 g harina repostería.
.- 1 cucharada y media de levadura Royal.
.- 1 pellizco sal.
.- 110 gr mantequilla a t. ambiente, sin sallll!!!!
.- 130 g de azúcar.
.- 3 huevos.
.- 70g de leche.
.- 2 cucharaditas de vainilla.
.- 2 cucharadas cacao Valor .

Ingredientes crema de mantequilla: ( Buttercream para los expertos)

.- 100 g de azúcar.
.- 250 de mantequilla T.A. en trozos.
.- 85 g de leche.
.- 2 cucharaditas de vainilla.(Vahine).
.- Nocilla ( al gusto)

Preparación:


Cupcakes:

1.- Precalentar el horno 180º.
2.- Poner la harina , levadura y sal en el vaso 15 seg / V7, esto es el tamizado!!!sacamos y reservamos.
3.- Sin lavar el vaso, echamos la mantequilla y el azúcar 30 seg/ V3.
4.- Programamos 1 minuto/V 3 y vamos añadiendo los huevos uno a uno..
5.- Incorporamos la leche y la vainilla.
6.- Sin tiempo y a V 3 incorporamos la harina reservada.
7.- La mitad de la masa la dejaremos así ,la otra mitad añadimos 2 cucharadas de cacao valor
8.-  Rellenamos las cápsulas con manga o una cuchara.
9.- Hornear 8 minutos  , ya que son minis.
10.- Sacar y dejar enfriar.

Crema de mantequilla:

1.- Pulverizamos el azúcar 30 seg. /V 5-10.
2.- Colocamos la mariposa y añadimos la mantequilla en dados, la leche y la vainilla.2min/V3.
3.- Colocamos la mitad en una manga con boquilla rizada., la otra mitad, mezclaremos con Nocilla.
4.- Decoramos los cupcakes cuando estén fríos.
5.- El resto es ya...Imaginancia!!!

Tips:

.- No hornear en exceso, se quedan secos.
.- Las cápsulas que sean de calidad, estas son del Ikea, creo que han aguantado bien.
.- Podéis decorarlos con azúcar teñido para hacer el efecto de nieve.

 .- Algunas decoraciones están compradas en el Lidl, ultimamente hay muchas cosas de repostería.
 .- Los sprays oro y plata  son de tiendas especializadas.

.- La purpurina comestible me pareció tan original que no pude resistirme a comprarla.
.- Unas pinzas , bolitas plateadas , una boquilla y mangas pasteleras desechables... son cosas que he ido comprando en cursos y en tiendas de repostería creativa.
.- El tranportable adquirido también en el Lidl, viene de maravilla para llevarlos.

Los cupcakes han sido mi aportación a la reunión en la Delegación de Thermomix.
Han sido un éxito!!!Les he prometido que colgaría la receta  y aquí la tenéis!!

Y que os puedo decir...En estos momentos estoy feliz, aprendiendo todo lo que puedo, siento como me cuidan , valoro lo que me dan, pero tengo miedo de no poder corresponder como se merecen.
Estoy a prueba, con la incertidumbre de si sabré llevar todo esto a buen puerto, pero alguien dijo que "querer es poder" y yo voy a intentarlo!!!
Quien me iba a decir a mi ,que mi maquinita, me iba a dar tantas satisfacciones!!!

Deseadme suerte!!! Cruzare los dedos!!  A partir de hoy veremos a donde me lleva todo esto!!

Mil gracias por leerme y estar ahí. Glo

Stollen (tradición alemana) y buenas noticias.

Este año he disfrutado al máximo con los postres navideños y el Stollen siempre me ha llamado la atención.
Mira que lo he visto y revisto en el Lidl, pero nunca lo he comprado, siempre pensando en que llegara este momento.
 Me suscribí a la revista de la thermomix y  encontré la receta ,en la de las Navidades de hace dos años, imaginaros ,con ansía desde hace 2 años!!!
Leyéndola me ha encantado conocer un poco mas  de la historia del Stollen...Creado hace mas de 600 años era  muy austero,con solo harina, aceite y agua, porque  la tradición católica no permitía comer ni leche ni mantequilla, en época de ayuno.
 Dicen que después de varias suplicas al Papa, se llegó a la "Carta de la mantequilla", que imponía condiciones, como sutituir el aceite por ésta última, y que cada vez que se elaboraba, había que pagar a la Iglesia.

Hablan que fue un postre exclusivo de la nobleza,hasta que Augusto II de Polonia encargó uno de 1,8 toneladas y se distribuyó a todas las clases sociales.
En fin, que cosas eh??

Lo más especial del dulce.. es su forma , ya que recuerda a un niño recién nacido envuelto en pañales. Es verdad!!!

Ingredientes:
                                                                                                                  

 

Pasta de almendras:
.- 100 g de azúcar glass.
.- 120 g de almendras molidas.
.- 20 g de clara de huevo.

Stollen:
                                                                                                                 
.- 100 g de almendras crudas .
.- 400 g de harina de fuerza.
.- 1 dado de levadura prensada fresca unos 40g(Levital).
.- 120 g de leche entera. a temperatura. ambiente
.- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
.-1 huevo.
.- 1 pellizco sal.
.- 100 g pasta de almendras ( la que hemos al principio).
.- 250 g de pasas sin pepitas.
.- 50 g de naranja confitada en trocitos pequeños.
.-50 g de fruta confitada troceada.
.- 40 g de ron.
.- 80 g de mantequilla fundida.
.- 50 g de azúcar glass.

Preparación.

Pasta de almendras:
1.- Ponemos las almendras molidas y el azúcar glass en el vaso 10 " /V6.
2.- Añadir la clara 14" / V6 Reservamos en un film transparente o en tupper.


Stollen:
1.- Ponemos las almendras en el vaso 5"V6. Reservar .
2.- Vertemos en el vaso la harina,levadura,leche,mantequilla,el huevo,sal,y 100 g de pasta de almendras .
3.- Amasamos 3 min./Vaso cerrado/ V espiga.
4.- Dejamos en reposo la masa 30 minutos en el vaso.
5.- Añadimos las almendras molidas del paso 1 , pasas, la naranja,la fruta confitada, y el ron 2
      min./vaso cerrado/velocidad espiga.
6.- Con la espátula movemos por el vocal para que los ingredientes se integren.

7.- Una vez hecha la masa, la volcaremos sobre una superficie enharinada, dándole forma de rectángulo.
8.- Medidas de 30x30 cm, dejando un lateral mas grueso, para que al doblarla 3 veces quede arriba.

9.- Dejaremos reposar otros 30 minutos en la bandeja de horno sobre papel de hornear para que suba.

10.- Precalentamos el horno a 180º.
11.- Horneamos 40 minutos.

12.- Sacamos el Stollen y en caliente , pincelamos con la mitad de la mantequilla derretida.
13.- Cuando se enfría , lo pincelamos de nuevo con lo que nos queda y espolvoreamos con azúcar glass abundantemente.

Y así quedó!!, de sabor exquisito!!! No quedan ni las migas!!!
Salió enorme así que como siempre ,he ido regalando a la familia, a los amigos, y todos enormemente agradecidos .
Lo he conservado en una caja de metal forrada con papel de hornear

Tips:
.- Hay que tener cuidado  con la pasta de almendras y las almendras molidas.
.- Van en negrita en la receta y son cosas diferentes.
.- Tengo la sensación de que me quedó muy blando pero no tenía mas almendras y no quise añadir harina.
.- Me ha recordado mucho al sabor de la tarta de Santiago pero con pasas , y frutas escarchadas.
.- Las pasas sin pepitas y las frutas escarchadas las compré en el Lidl ya cortadas ,asi que son pequeñas,
    creo que mas grandes estarían mejor.

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Y llegados hasta aquí, voy a hacer público algo que quiero que sepais:

Soy presentadora oficial de Thermomix desde esta semana!!!

La empresa se puso en contacto conmigo y me ofreció entrar a formar parte de su equipo,aquí estoy en plena formación.
Yo soy una enamorada de la máquina , eso ya lo sabéis, siempre he deseado aprender mas de ella y esta es mi gran oportunidad.
Dentro del mundo de la repostería para mi, es indispensable , imprescindible, acorta tiempos, amasa , emulsiona, bate...bueno yo soy una convencida, que os voy a decir ...

A partir de ahora, tod@s las que queráis conocer la Thermomix en vivo y en directo,  o sepáis  de alguien al que le interesaría hacerlo, le podéis pasar mi nombre con toda confianza, y sin ningún compromiso.

Los tiempos han cambiado y hay nueva savia en una delegación que ha apostado por ese cambio.Ahora al cliente  se le trata de forma personalizada y se le cuida al máximo!!!
Muchas me conocéis y sabéis como trabajo, que me vuelco en lo que hago y pongo todos mis esfuerzos en que salga bien.
Me encanta cocinar, y llevo con la máquina desde el 2008, algún truquillo ya sabré no???

 Espero que confieis en mi como hasta ahora,  y os prometo que voy a seguir siendo la misma , pero con mas ventajas.


Habeis llegado hasta aqui??? Que os puedo decir ... Gracias por estar ahi!!!
Glo

Roscón de Reyes!!!!

El roscón es una de esas recetas que siempre da miedo hacer, solo oír hablar de levados , masa madre y demás parafernalia, hace que se te quiten las ganas. El año pasado hice el primero, y desde luego tengo claro que no compro uno mas!!!

Las ventajas, para mi , todas!!, comes algo natural, sin conservantes , ni colorantes, mucho mas sano que cualquiera que compras en el super o en una pastelería, sale mas económico , y en casa te lo agradecerán.

Os voy a intentar dar todos los trucos habidos y por haber para que vuestro Roscón  (porque lo vais a hacer) sea el espectáculo mas emocionante de este año.

Como sabeis , utilizo la thermomix , pero se puede hacer perfectamente, sin ella.

Empezamos!!!!

Ingredientes:

.- 120 g de azúcar.
.- 1 piel de limón, y 1 de naranja sin parte blanca , que amarga!!!

MASA MADRE:
.- 70g de leche.
.- 10 g de levadura prensada fresca.
.- 1 cucharadita azúcar .
.- 130 g de harina de fuerza.

MASA:
.- 60 g de leche.
.-70 g de mantequilla a temperatura ambiente.
.- 2 huevos.
.- 20 grs de levadura prensada de panadería.
.- 30 g de agua de azahar.
.- 450 g de harina de fuerza.
.- 1 pellizco sal.
.- 1 huevo batido.
.- Azúcar humedecido, almendras , frutas escarchadas.
.- Un haba, un muñequito...

Preparación con Thermomix:


1.- Con el vaso muy seco pulverizar el azúcar 30"/ V5-10.
2.- Añadir la piel del limón y la naranja 15"/ V 5-10, reservar en un bol.

Preparamos la masa madre:

1.- Ponemos todos los ingredientes en el vaso 15 "/ V4.
2.- Hacemos una bola.
3.- Tendremos preparado  un bol con agua templada .
4 .-Cuando la bola flote y aumente de volumen estará lista.

Preparamos la masa:

1.- Agregaremos al vaso el azúcar aromatizado con el limón y la naranja, la leche , la mantequilla, la levadura       los huevos, el agua de azahar, la harina,la sal y la bola de masa madre.30"/V6.
2.- Seguido Amasamos 3 minutos/Vaso cerrado/V espiga.
3.- Dejaremos la masa dentro y la taparemos con una bolsa o un paño hasta que doble su volumen        
     sobre una hora. Primer levado.

4.- Cuando empieza a salir por el bocal, bajamos la masa y la amasamos 1min/vaso cerrado/V espiga.
5.- La sacamos del vaso, y  ponemos en una superficie enharinada, le damos forma de bola, la alisamos.

6.- Formamos el Roscón, metiendo los dedos en el centro , haciendo un agujero grande.

7.- Forramos con papel de hornear la bandeja del horno,o con una silicona, y lo colocamos allí.

8.- Pincelamos con huevo batido, y adornamos al gusto con almendras en láminas , frutas escarchadas y el 
      azúcar mojado.

 9.- Dejamos reposar hasta que aumente de volumen. 2º levado. Meteremos la figurita o el haba.

10.- Precalentamos el horno a 200 º
11.- Hornearemos 5 minutos a 200º luego lo bajamos a 180º de 15 a 20 minutos.
12.- Dejaremos enfriar.

Y así queda nuestro Roscón!!!! Estupendo no???


Tips:

.- La harina tiene que ser de fuerza, la podéis encontrar en cualquier super, así el roscón será mas esponjoso y de miga mas tierna, a demás de subir mas en el proceso de fermentación y en el de horneado.
Yo compré la mía en el Lidl, ya veis sale divinamente.

.- Necesitaremos una levadura prensada de panadería, en zona de refrigerados , uso la de la marca Levital, venden un paquetito con 2 cuadraditos de 50 g. No sirve la de los sobrecitos Royal.
La levadura da mas sabor al Roscón, hace que el color sea mas dorado y que la corteza sea crujiente.

.-Podemos congelar la masa en el 2º levado , y una vez descongelada, darle forma de Roscón y solo hacer el último .
 .- También podemos dejar la masa en el frigo entonces el proceso se ralentiza, a la mañana le damos forma y esperamos el levado en un sitio templadito.
.- Se puede acelerar el levado, introduciendo la masa en el horno a 50º hasta que doble su volumen.
.- Trataremos de que el agujero central sea grande ya que tiende a cerrarse.Podemos poner un bol con agua que a parte de no dejar que se cierre, hará que nuestro Roscón esté mas esponjoso.

.-La masa final, es pegajosa, pero trataremos de no añadir en exceso harina, así que recomiendo untarse las manos con aceite, y la podremos manejar mejor.

.- En cuanto al aroma de azahar, yo uso Vahiné, pero actualmente disponemos de marcas como Chef delice  que tienen aromas increíbles y encima son de Murcia.

.- La leche debe ser entera, la mantequilla sin sal y los huevos, a temperatura ambiente..

.- Si nos queda seco puede ser por dos motivos : que al manipularlo le hemos agregado mas harina,por lo que os indiqué que os untarais las manos con aceite, o, porque se ha cocido de mas.

.-Me encanta relleno de nata montada, dura mas tiempo jugoso, al no llevar conservantes, se endurece enseguida,siempre nos queda ... hacer sopas en el chocolate!!!

.- Lo envolveremos en film tranparente para una mejor conservación , y nos durará un poco mas.

Y aquí os dejo el corte para que os hagáis una idea de como quedó...riquísimo!!

Espero que os animéis, y ante cualquier duda, preguntad,y se os contestará.

Gracias por los halagos a las fotos , al Roscón y demás comentarios, me hacen sentir muy feliz!!
Mil gracias, mil gracias....Glo