New York Cheesecake...la definitiva???

Una tarta deliciosa , fácil y espectacular!!!.Oye!! pero como cuesta que te sirvan una decente en los restaurantes , llaman cheesecake a cualquier cosa, y teniendo en cuenta que probamos las de Jordan´s en New York, todas nos parecen insípidas.
He estado buscando la receta perfecta , pero es muy dificil de encontrar, como siempre he confiado en Rosa Ardá ,de Velocidad Cuchara, que nunca decepciona.
La única dificultad .... que se elabora en el horno al baño maría , bueno ya me estaba tirando de los pelos pensando que aquello no podía salir bien , pero no, siiiiiii sale!!


Y como siempre ,trasteando por la red  ,he encontrado un poco de información a cerca de su origen , es interesante y curioso , asi que aqui os lo dejo:

.."El cheesecake es sin duda uno de los postres más famosos del mundo y eso se le debe atribuir a su exquisito sabor. Descubre la receta para preparar el cheesecake clásico y su milenaria historia. La sabrosa torta de cheesecake es reconocida y preparada en todas las regiones del mundo debido a su exquisito sabor.
Su origen es incierto, de lo que si se tienen documentos y es lo que podemos considerar actualmente su origen es que formó parte del menú que los deportistas ingerían en los primeros Juegos Olímpicos de la historia, en el año 776 a.C.
Los griegos serían, pues los inventores de este delicioso postre de queso que es aderezado con diversos preparados.
La receta fue apropiada por los romanos en la época en que conquistaron las tierras griegas y luego la expandieron por el resto de Europa. Pero al expandirla resulta que fueron descubriendo que el queso era preparado en las diversas regiones con diferentes técnicas culinarias.
De esta manera el cheesecake se fue redescubriendo así mismo con diversas combinaciones.
De esta manera los italianos le aplicaron el queso de ricota, los griegos aplicaron diversas variedades como la ricota, los quesos de granja, el queso feta, mizithra, suizo, inclusive combinaciones de éstos. Por su parte los alemanes siempre optaron por los clásicos quark y requesón.
Los franceses con su típica tradición de grandes culinarios prefirieron el queso Neufchatel y le han incorporado para lograr una torta de consistencia ligera y aireada.
Cuando la cheesecake se encontraba instalada en la gastronomía europea le llegó el momento de cruzar el Océano Atlántico. Ya en Estados Unidos un productor de quesos intentó elaborar la receta de cheesecake que incorpora el queso francés Neufchatel y por error dio origen al reconocido queso Philadelphia. Este error  haría surgir el famoso cheesecake americano."

Que os parece??? todo surge de un error!! EMPEZAMOS!!!

RECETA DE CHEESECAKE:

Utensilios:
1.- Molde desmoldable
2.- Papel albal para forrar la parte inferior del molde.
3.- Recipiente para rellenar de agua y que quepa el anterior ;).

Ingredientes:                                                                      

Base:
.-  300 grs Galletas tipo digestive,(use de avena).               
.-  60 grs mantequilla  a temperatura ambiente.
.-  50 grs almendras picadas( opcional).

Relleno:
.- 6 huevos.
.- 600 grs Piladelphia.
.- 400 nata para cocinar.
.- 200 grs leche condensada.
.- 1 cucharadita de vainilla y ralladura de limón.

Cobertura:
.- 1 bote de confitura de frambuesas, frutas del bosque , arandanos..al gusto .

Preparación:
La base .
1.- Triturar las galletas 5 seg -V7-9.
2.- Añadir la mantequilla y la almendra 5 minutos ,80º,V3.
3.- Cubrir fondo y paredes con la masa de galletas , que quede altito, y meter en el frigo.
4.- Calentar el horno  para colocar el recipiente con agua donde colocaremos mas tarde nuestra tarta.
5.- Meter en el horno el recipiente con agua caliente.

El relleno.
1.- batir los huevos 30seg. V5
2.- Añadir el resto de ingredientes otros 30 seg-V5.
3.- Sacar la base degalletas del frigo y rellenar con la mezcla.

4.-El baño maría
Forrar la base del molde con albal e introducirlo en el otro recipiente que estará ya en el horno, con el agua caliente.
5.-Hornear de 50 a 60 minutos, a 180 º, dejar templar dentro del horno.
6.-Dejar en el frigo.,queda mejor de un día para otro.
7.- Antes de servir ,cubrirla con vuestra mermelada preferida .

Y asi quedó tras la cata!!

Increiblemente esa misma semana Alma de cupcake perfecto subió otra receta de cheesecake y muchas de vosotras me buscasteis y aconsejasteis muchas mas.
Como siga haciendo pruebas y catas diversas no vamos a caber por las puertas jajajj , queda mucho tiempo para ir probando no???
Algunas de vuestras indicaciones he encontrado os las dejo por aqui...

Maria Ortueta me dejo este enlace:
http://marialunarillos.com/2013/09/new-york-cheesecake-receta.html.
Alma Obregon publicó éste:
http://www.objetivocupcake.com/2013/09/cheesecake-de-baileys-con-chocolate.html

La receta americana de Jordan´s:
http://www.tastebook.com/recipes/3006002-Jordan-s-Cheesecake

Maria Villar , ésta:
http://www.lasdeliciasdevivir.net/2010/09/cheesecake-con-dulce-de-leche.html

Espero que os gusten y sigais practicando!!
Gracias por estar ahi y leerme!! Glo

Parecen cupcakes pero son... "Borrachitos de nata con sorpresa"

Han sido uno de los mayores éxitos de las ultimas celebraciones, cursos , eventos...

Estos son los del último evento, unos rellenos de mermelada de frambuesa y otros de nocilla.
Yo probaría a hacerlos , porque con estos quedais como auténticas  reposteras de nivel , asi que allá vamos!!! Está hecha con thermomix, pero siguiendo los pasos y con el método tradicional , saldrán perfectos.!!

Ingredientes:

.- 4 huevos.
.- 120 grs de azúcar.
.- 1 chorrito vainilla.
.- 120 grs harina repostería.
.- 1 pellizco sal.

Para la decoración:
.- 500 gr de nata , 35% grasa muy fría.
.- 120 grs de azúcar.
.- 75 grs de agua.
.- 75 grs ron o brandy.
.-  Para decorar:frambuesas, arándanos,conguitos, almendras con chocolate...
.-  Para  rellenar, mermelada de frambuesa , nocilla, dulce de leche....

PREPARACION:

1.- Precalentar el horno a 180º.
2.- Colocar la mariposa y programar los huevos azúcar y vainilla a 6 minutos/37º/V4 .
3.- Volver a programar sin temperatura 6 minutos /V6.
4.- Añadir la harina, y sal 6 segundos V3. y terminar mezclando con la espátula.
5.- Colocar las cápsulas de madalenas en la bandeja  de cupcakesy no llenar demasiado.
6.- Hornear de 12 a 15 minutoa a 180º.

 Hacer la nata mientras se hornean:

7.-  Colocar la mariposa poner la nata y los 70 grs de azúcar.V3 sin tiempo hasta que esté hecha.
8.-  Ponerla en una manga con boquilla ancha y al frigo.

Hacer el almibar para emborracharlos:

9.-  Poner en el vaso, los 50 grs de azúcar que quedan y el agua 2m/100º/V1
10.- Añadir ron 10 seg/v3.  y reservar.

Montaje:

1.- Con el descorazonador de manzanas o una cuchara levantamos una tapa que rellenamos al gusto( mermelada, nocilla, dulce de leche...)
 .
2.-Emborrachamos cada madalena rellenada con el almibar ,( a mi me gusta echarles bastante.).

3.- Sacamos la manga con la nata y decoramos , poniendo encima fresas, frambuesas ,chocolate.. ;)

 No me deja subir mas fotos , mañana os pongo mas!!

Consejos:

1.- Los papelitos deben se de buena calidad , porque si no se nos desparraman, mañana os enseño la foto.
2.- La boquilla debe ser ancha para que queden lucidos.
3.- Emborracharlos bastante, con el almibar de ron, baileys, brandy, creo que serán solo para adultos , lo siento, pero son un lujazo!!!

Ya teneis labor para el finde!! Es tan fácil que en menos de 1 hora , preparareis los pastelitos mas ricos que jamás hayais pensado!!.

Un besazo, gracias por leerme. Glo

Tengo un spray  de plata comestible, y desde luego el aspecto que les da es espectacular.

Alguna fotito mas para que veais el resultado.

Os dejo unas frasecillas del refranero que me han gustado  porque tienen que ver con este mundo dulce. Espero que os gusten.

.-A falta de pan, buenas son tortas.
.-En la variedad está el gusto.
.-El que reparte se lleva la mejor parte.
.-A bizcocho de monja, fanega de trigo.
.-A las ocho, me como un bizcocho.
.-A confite de monja pan de azúcar.
.-Azúcar y canela, hacen a la vida buena.
.-A nadie le amarga un dulce.