"Pulpo a feira"....made in Bilbao

Hoy he hecho pulpo a la gallega, me he planteado ,que no todo tiene que ser dulce ,no???

Estaban los pulpos tan preciosos, cociendo en la cazuela que no me he podido resistir a contaros
como los prepara  una bilbaina, que cocina todos los días.

  Ingredientes:

.- Un pulpo grande
.- Agua.
.- Sal Maldon.
.- Pimenton picante (el mio es de la Vera).
.- Aceite de oliva virgen.


Desde luego que esos tamaños que he visto en Galicia aqui no los he encontrado, y tampoco tengo la cazuela de cobre característica pero es tan fácil como:

1.- Llenar una cazuela de agua y la ponemos a hervir.
2.- Cuando comienza a hervir ,cogemos el pulpo por la cabeza y lo asustamos 3 veces, es decir lo       metemos y sacamos 3 veces y seguido lo metemos entero.
3.- Dejamos hervir unos 20 minutos.
4.- Sacamos a un recipiente y cortamos con tijera como auténticas gallegas.
5.- Sazonamos con una sal buena , yo uso Maldon , me gusta porque intensifica el sabor , viene como en lascas .
6.-Ponemos un pimentón de calidad , espolvoreando por encima.Nos gusta picante y usamos el de la Vera , que tiene un toque de sabor exquisito.
7.- Y como remate final , un buen chorro de aceite de oliva virgen.

Deciros que a los 15 minutos suelo cortar con tijera una pata y lo pruebo, porque no nos gusta muy blando asi que el punto se lo voy dando yo misma .

Consejitos:

No os recomiendo que lo dejeis en el agua caliente una vez hecho, ya que se va reblandeciendo, yo lo pongo en un recipiente de cristal y dejo un poco de caldo.

A veces hacemos el pulpo con cachelos (patatas) , y añado una patata mediana con piel mientras cuece el pulpo, asi va adquiriendo el sabor. Se sacan , se dejan enfriar y se cortan en rodajas, para ponerlas de base en un plato grande. Luego pondremos el pulpo encima y aliñaremos con todo.

Y aqui el pulpo en todo su esplendor, hecho desde una cocina bilbaína.Si he cometido sacrilegio alguno, les pido mil perdones , pero asi me sale riquísimo.

Espero que os animeis  , ya veis que no tiene complicación ninguna, y con buenos ingredientes ...triunfareis!!!


Gracias por estar ahi. Glo

Os dejo alguna fotito mas de la cocción, las lascas de sal y el pulpo en si.

Un besazo. Glo