viernes, 29 de noviembre de 2013

Palmeritas de hojaldre. Rápido, no , lo siguiente!!



Cuando fui a aquellos talleres navideños con los que nos obsequió la nueva sede de Thermomix en Bilbao, fue una de las cosas que mas me llamó la atención, porque realmente muchos de los postres que se elaboraron ya los había preparado , en casa.

El hojaldre siempre me ha parecido algo dificilisimo, tanta doblez, tanto frío, tantas esperas, pero al ver como hicieron las palmeritas , me animé sin pensarlo.

Ingredientes:
.- 200 grs de mantequilla congelada en taquitos.
.- 200 grs de harina de repostería.
.- 90 grs de agua helada.
.- 1/2 cucharadita de sal.
.-  miel al gusto.
.- Azúcar en un plato para rebozar.



Preparación:

Precalentar el horno a 200º

1.- Tan simple como poner todos los ingredientes en el vaso 20 segundos / V6!!!!
2.- Como es rápido, formamos una bola.
3.- Enharinamos una superficie y estiramos la masa en forma de rectángulo.
4.- Echamos un chorrete de miel por toda la superficie y empezamos a enroscar por ambos lados.
5.- Si se nos pega , intentamos sacar con una espátula .


6.- Cortaremos con un cuchillo y rebozaremos en azúcar una a una,dándoles forma
7.- Las colocaremos en una bandeja de horno sobre papel de cocina.
8.- Hornearemos 15 minutos a 200º.
9.- A mitad de horneado, les daremos vuelta , para que cojan el tono dorado por las dos caras.
10.- Dejar enfriar en la bandeja y luego a la rejilla.



Tips:

.- En vez de enrollarlas en papel de cocina, aconsejo hacerlo en superficie antiadherente y enharinada, ya que se calienta enseguida .
.- El toque de miel le da el punto perfecto, animaros , porque está genial.
.- Una vez frías las podemos decorar con chocolate .


Y así quedaron!!! Creo que si las hacéis una sola vez, os engancharán.
Quien dijo que hacer hojaldre era difícil???



Si habéis llegado hasta aquí, ya me siento suficientemente feliz!!
Glo


Aventuras en una fería de repostería creativa," BCN&CAKE"






Paul Bradford

El sueño de cualquier amante de la repostería creativa es visitar una feria de este calibre, y si encima es la primera, os podeis imaginar no???

Todo va a tener un antes y un después de BCN, porque es una feria que deja huella.
La ubicación ha sido perfecta, con grandes espacios para poder ver comodamente todo, aunque un poco alejada del centro de BCN, pero no podían repetir el caos del año pasado en la Fira.

El viaje surgió un poco sin querer, sin muchas espectativas, porque hasta que no lo vives , no puedes entender  lo que es.
Me dejé llevar por la ilusión de ver algo nuevo, y porque Maite,Lokicake, conoce de este mundillo todo lo habido y por haber.

 Ella ha sido mi cicerone en BCN&Cake , la que me ha llevado a todos los sitios ,me ha presentado, me ha explicado mis dudas,contestado a mis preguntas, mil veces, y me ha soportado en este viaje.



 Nada mas llegar, la Asociación  Ases de Tartas, Carlos y Toni, nos recibieron amablemente, pudimos dejar nuestras cosas y comenzamos a ver la feria. Mejor dicho, nos dirijimos al stand de  Alma Obregón,donde las colas eran interminables todos los días , pero Maite traía unos bollos de mantequilla para su madre y hasta que no se los dio, no  paró.
Es una familia encantadora, atienden a todo el mundo con una sonrisa, a pesar del cansancio, da gusto verlos.



Para mi el sábado fue un día intensisimo, no sabía a donde mirar, todo me parecía  interesante,y absorber tanta información de golpe es... agotador.


Imaginaros!! , stands como éste, con todo lo que nunca encuentras, a precios especiales y sin prisa.

He conocido a mucha gente de este mundillo dulce,Escribá, Pâul Bradford, Patricia Schmidt, Naomi Yamamoto,Eddie Spence,Zóe Clark.....pero me daba hasta vergüenza pedirles sacarme  una foto con ellos. Bueno, ha sido el primer año, el que viene prepararos!!!


Con Bea Roque


No puedo comparar, pero para mi la organización ha sido envidiable, no ha faltado de nada.En cualquier stand había demostraciones, cursos, aulas formativas, concursos, talleres para niños, y adultos...degustaciones gratuitas de productos, regalos, desfiles, sorteos...
Todo esto disfrutado sin prisas, hablando con la gente , sacando fotos ...ha sido el paraíso!!



 Había modelados que te dejaban sin habla, por lo complicado de su elaboración , por su gusto y porque parece increible que pueda ser un diseño de algo comestible.

Las flores de Ornella de Simone me parecieron de un trabajo exquisito, y la presentación también.


















En cuanto al concurso de tartas , en mi opinión había algunas espectaculares, pero el jurado no opinó lo mismo, y muchos premios quedaron desiertos.
Creo que ha sido la única pega de este año.




Se han realizado menciones especiales, a las cuales les dieron un regalo, pero no hubo primeros premios en tartas de boda , aunque a mi me parecieron algunas maravillosas, pero claro, yo no soy la experta.



Me sorprendió el hecho de que en galletas solo se presentaran tres trabajos, de los cuales ninguno se llevó premio, solo mención. A mi las de Ana Bonilla me encantaron.


 Los cupcakes, tampoco les debieron de entusiasmar, así que no se ni siquiera si hubo mención especial.



He disfrutado muchísimo de este viaje, aventuras y risas ...todas!!

Desde  el día que nos dimos cuenta que la feria estaba en la otra punta de Barcelona, y habíamos reservado el hotel al lado de la del año pasado, hasta confundirnos en el metro a altas horas de la noche.

Barcelona es lo que tiene, que hay un crisol de culturas, solo hay que andar por sus calles o montar en el metro para alucinar a colores con todo lo que ves.



Nos divertimos decorando cupcakes en el stand de Maicena , tomando café en el de Bosch, probando la tarta carrotcake de Tartistas , catando los cupcakes salados de Tartamanía (un exitazo), porque comer uno de pollo al curry y otro de salchicha con kepchup y cebolla caramelizada, no se hace todos los días!!





Y para rematar esta pequeña crónica del viaje a BCN, os contaré que casi perdemos el vuelo!!
Nunca en la vida he corrido tanto por un aeropuerto , la T1 me parecía interminable, que lejos estaba la puerta 6 !!!! Nos la abrieron  de milagro.
Una vez sentadas  en nuestros asientos, respiré hondo y vi el cartel....pensé : nos viene al pelo!!



 En fin, no sigo porque si no sería un post interminable, os dejaré todas las fotos en un álbum en Facebook , para que os recreéis.Todas las fotos de viaje a BCN

Hacía tiempo que no me sentía  tan feliz , y disfrutando de algo que realmente me gusta. No se muy bien donde me lleva todo ésto , pero me voy a dejar llevar e intentar volver a ser yo misma, por lo menos, recuperar mi vida.

Y ya por último, agradecer a Maite, esta aventura  y  a mi familia que siempre está ahí.

Si habeis llegado hasta aqui, teneis el cielo ganado!!.
Mil gracias. Glo


 Os dejo fotos de las tartas del concurso.













viernes, 22 de noviembre de 2013

Corona de Navidad ( Kringle , Estonia)



Como lo prometido es deuda y se acercan las Navidades, para ahorrarnos un poco de trabajo y sorprender a todos , he preparado esta corona , que no tiene desperdicio.

La probé en unas jornadas que han realizado en la nueva Delegación de Thermomix en Bilbao, en las cuales antiguos clientes hemos podido ver y degustar  infinidad de recetas, y todo gratis!!!

Muchas cosas ya había hecho, así que me quedé con un montón de ideas que siempre vienen bien , y con alguna que otra receta que no había puesto en práctica.

Esta corona esta deliciosa, se puede guardar e ir comiendo, pero claro está ,os aseguro que no va a llegar a Navidad.

Si os digo que se prepara en la Thermomix en 15 minutos , os lo creéis?? Pues si!!



Empezamos!!


Ingredientes:

.- 30grs azúcar.
.- Piel de 1/2 limón sin parte blanca.
.- 120 grs de leche.
.- 30 grs mantequilla.
.- 15grs levadura prensada fresca.
.- 1 yema de huevo (reservamos la clara).
.- 300 grs de harina de fuerza.
.- 1 pellizco sal.

Relleno:

.- 50 grs mantequilla a t. ambiente.
.- 60 grs azúcar.
.- 2 cucharadas canela.
.- 50 grs de nueces picadas gruesas.

Glaseado:

.- 20 grs de clara.
.- 50 grs azúcar glass.


Preparación.

Precalentamos el horno a 180º.


La masa:

1.- Ponemos el azúcar y la piel del limón, pulverizamos 15 "/ V 10.Bajamos ingredientes con la espátula,
2.- Agregamos la leche, mantequilla y levadura, 1Min/37º/V2
3.-Añadimos la yema 4" /V2.
4.- Incorporamos la harina, sal  y amasamos 2min/ Vaso cerrado/ V espiga.
5.- Sacamos la masa del vaso y le damos forma de bola.
6.- Dejamos reposar 1 hora dentro de una bolsa de plástico, hasta que doble su volumen.

El relleno:

1.- Sin lavar el vaso mezclamos la mantequilla, canela y el azúcar 30" / V2. Reservar.


Montaje:

1.- Cuando la masa doble su volumen la expenderemos con un rodillo en una superficie enharinada.
2.- Haremos un rectángulo de 40x50 cms
3.- Untaremos con la crema de relleno, espolvorearemos las nueces .
4.- La enrollaremos por la parte ancha .




5.- Al rollo le daremos un corte a lo largo, y dejamos unos de los lados sin cortar.
6.- Iremos cruzando la masa , dándole forma de corona y dejando los cortes hacia arriba.



7.- Hornearemos a 180º , 20 minutos .

Graseado

1.- Mezclaremos la clara de huevo que nos ha sobrado , poco batida con el azúcar glass.


Toque final!!!

Cuando saquemos la corona del horno y todavía en caliente , pincelaremos nuestra maravillosa corona con el glaseado en caliente!!.



TIPS:

.- La harina debe de ser de fuerza.
.- La levadura la podéis encontrar en zona de refrigerados de cualquier super.
.- Se puede guardar en una caja metálica, hay que quitarse trabajo para estas fechas tan estresantes .
.- No batáis demasiado las claras, porque si no queda blanca y lo que queremos es brillo.
.- Se puede rellenar de otro fruto seco, frutas escarchadas...eso ya para gustos.



Espero que os animeis , y la hagais, os va a encantar!!


 Esta recetita va directa al reto del mes de Diciembre de nuestro grupo Especialidad...postres!!, os podeis pasar por alli y dejar también el vuestro.

Muchisimas gracias por llegar hasta aqui!!!
Glo


lunes, 18 de noviembre de 2013

Bizcocho especiado de calabaza.




No se si sabéis que cree un grupo en el facebook de recetas, se llama Especialidad...POSTRES, podeis echarle un vistazo aquí mismo.

Empezó siendo un  lugar donde publicar las recetas de postres que ibamos haciendo en casa, pero se me ocurrió darle una vuelta de tornillo, y organizar retos mensuales.
Llevamos poco tiempo, así que sólo ha habido de hojaldre y de calabaza, pero madre mía!!!, vaya recetas que va agregando la gente!!!

Este mes el reto era "La Calabaza", le hemos dado el premio a Los dulces de Nasnia, porque para mi la foto es espectacular , y el bizcocho sólo con mirarlo dice .."comeme".
La que gana el reto decide la temática del siguiente mes, así de fácil y así de simple.

Podeis apuntaros al grupo si realmente os apetece, o si quereis compartir y participar en nuestros retos, es libre!!.

Teniendo en cuenta que me regalaron un pedazo de calabaza , que no me cabía ni en el frigo, decidí probar la receta, y así me quedó.


 Esponjosa, especiada , de colores infinitos, con trozos de frutos secos , dátiles ...un espectáculo!!!

Yo la hice con thermomix , pero no tiene misterio alguno.

Precalentaremos el horno a 180º

Ingredientes:

.- 100 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
.- 60  grs de aceite de oliva.
.- 250 grs azúcar moreno.
.- 2 huevos XL.
.- 500 grs de harina.
.- 2 cucharaditas de levadura.
.- 1/2  cucharadita de jengibre,1/2 bicarbonato , 1/2 nuez moscada molida y  1/2  de sal.
.- 6 clavos de olor molidos.
.- 125 grs buttermilk , (en Bilbao yo no encuentro asi que 125 de leche con zumo de limón, para cortarla)
.- 200 grs de calabaza asada.
.- 50 grs dátiles , picados, pasas sin hueso,frutas escarchadas...
.- 50 grs de frutos secos variados, que queden poco picados

Preparación:

1.-Agregar todos los ingredientes secos( Harina , bicarbonato, sal, especias,levadura) en el vaso de la thermomix y darles unos golpes de turbo, reservar.
2.- Batiremos bien la mantequilla con el aceite y el azúcar. V3
3.-Añadiremos los huevos uno a uno.V3
4.-Iremos agregando los ingredientes secos y la buttermilk en 3 tandas, hasta mezclarlo bien.
5.-Incorporaremos los dátiles, frutos secos y la calabaza mezclandolo con movimientos envolventes.

Al horno 45 minutos a 180 grados, en un molde de corona, engrasado ( uso el spray desmoldante Dubor).



La receta como veis me dió para dos bizcochitos, el pequeño fue de viaje, a casa de la vecina que me regaló la calabaza, hay que ser agradecida no??

Y que queréis que os diga , probad a hacerla para estas Navidades, porque ese toque especiado es ideal para estas fechas.


Este es el resultado , después de una sesión de fotitos, de esas que quieren ser artísticas.
Y la cata, ummm! especiada, con trocitos , jugosa....



Gracias Nasnia por compartir tu receta!!!
Gracias a tod@s los que habeis leido hasta aqui!!! sois unos cracks!!

sábado, 16 de noviembre de 2013

Crónica de una semana muy interesante!!!. A donde el loft me lleva.


Ha sido una semana intensa, hay veces que parece que coincide todo , pero ha merecido la pena.

Todo ésto surgió hace 3 años , una quedada bloguera, gente que ya estaba en este mundo dulce , gente que empezaba , sueños, proyectos....

Uno de ellos se ha hecho realidad , el miércoles se inauguró Maicupcakes Bakery & Coffe  .
Maitane fue una de aquellas chicas que soñaba con montar su bakery, dar cursos, vender productos para repostería creativa y ya es un hecho real!!


El local es muy espacioso, con pequeños rincones, diferentes zonas  y cómodos sofás.
Yo se que ha sido un trabajo muy duro llegar hasta aquí.Su marido le acompaña en la aventura, y estoy segura de que les irá fenomenal.
Estuvieron rodeados de su familia y amigos mas cercanos
Me sentí un poco extraña entre tanta  gente, pero quise cumplir y a pesar de la lluvia y de las horas estuve allí.


Os dejo alguna fotito del evento.







La dirección es Calle Mayor trasera. Es una zona peatonal , con un montón de bares  de pintxos y poteo, muy conocidos en Las Arenas.



 Te deseo lo mejor Maitane!!!
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  Y siguiendo con mi crónica,  no sé si conoceréis una pag que se llama Airbn, me la recomendaron unos chicos que vinieron de Madrid.



Como ya sabéis el loft es un espacio multifuncional, y a parte de los cursos de repostería, cocina y demás es un espacio perfecto y diferente para conocer Bilbao .
La gente se sorprende de que haya un loft en el mismo centro, y que sea tan especial.

Entre en contacto con la pag. y dejé aparcada la publicacion del anuncio hasta que un día después de vacaciones un chico amabilísimo, se puso en contacto conmigo y me ayudo a activarla .
Al día de hoy, estoy muy contenta, gente joven implicada , con nuevas ideas , que ve las cosas desde perspectivas que una se sorprende , la verdad.



Han organizado varios eventos, y a éste ya no podía faltar, porque quería conocer en persona a Pintxo, ese chico con el que he hablado mil veces y no le ponía cara, por conocer a otros anfitriones y por ver lo que se cuece en Bilbao.
Han realizado una guía de Bilbao, para visitarlo en tres días, recopilando  la información recibida por  los anfitriones,tratando de elegir los sitios mas emblemáticos.

Nos han regalado guias para que dejemos a nuestros turistas, y nos han tratado de maravilla, bebidas , picoteo, trufas de Arrese...todo para agredecernos nuestra ayuda con la guía .




La casa donde se organizó el evento es alucinante, está en la Calle Jardines del Casco Viejo.



Y a parte de este agradecimiento , pude conocer a gente diversa , que comparte habitaciones, pisos, parte de sus casas...y gente que usa para sus viajes Airbn.

Casualidades de la vida   hicieron que una persona que me conoce del facebook, y por referencias de amigos,  me mandara un mensaje , diciéndome que iba a ir.
Hizo que pasara una velada estupenda y seguro que si os digo quien es la conoceis, se llama María , y es parte del equipo de la Papelería Arnaga, tan conocida en Bilbao, por sus maravillosos envoltorios.
La tenéis en Colón de Larreategui, es preciosa no dejéis de visitarla, porque os va a sorprender.


Nos sacamos foto con la dueña de la casa, Marta ,un encanto de anfitriona!


 


Este es el espejo que todas quisieramos tener en la entrada de nuestra casa.

En fin, que sólo puedo dar las gracias a Pintxo por invitarme al evento y por la organización del mismo, me encantó!!

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Y si todavía no estáis agotadas, podéis acercaros al Hotel Hespería del Campo Volantín a visitar Expo Dulce, estarán todo el fin de semana, hay concursos, demostraciones , cursos....



No es muy grande ,pero hay cositas interesantes para comprar, cursos y demostraciones en directo.


.
Os dejo el enlace, para que os hagais una idea Expo Dulce Bilbao .





Aqui teneis a Maite de Lokicake-Tartas-Locas con todos sus trabajos, y haciendo modelado de fondant .
Estará en Glo&Co  impartiendo cursos de tartas y galletas el sábado 30 de Noviembre y el domingo 1 de Diciembre.
Maite lleva un montón de años haciendo tartas  y también es parte de mi historia en aquella quedada.
 La vida ha ido dando vueltas y quien sabe donde terminará todo esto..pero si quiereis aprender todos sus secretos y mas , os animo a asistir a uno de sus cursos, no os vais a arrepentir jamás!!

 Bilbao , es lo que tiene, que nos conocemos todas las que andamos en este mundillo, así que también es un pretexto para cascar ,  conocer productos nuevos e ir poniendo caras a toda esa gente que voy conociendo por el facebook .
Hoy se han acercado dos chicas, me ha hecho mucha ilusión, me sorprendo ,porque no estoy acostumbrada, pero siento que por lo menos lo que hago llega a alguien, y encima les gusta.


He conocido a Merce Alvarez Requena , hace unas flores preciosas , vive en Barcelona y ha venido a Bilbao a impartir uno de sus cursos.
Una mujer agradable que no para , porque hace dos días estaba en Birmingham, viendo una feria de sugar craft, que recomienda al cien por cien, porque están a años luz de lo que aquí está casi empezando.
En fin, menos mal que nos queda Manchester y  Londres .
Ha sido un placer Mercé.


Y si todavía os quedan ganas y fuerzas, podéis admirar alguno de los trabajos que se han presentado al concurso.




Espero no haberos aburrido demasiado y si habéis llegado hasta aquí , que valor!!

Siempre pienso que la vida me lleva, que yo he ido sembrando y empiezo a recoger o quizás fue el loft el punto de partida de todas estas satisfacciones, no lo sé, la verdad.

Gracias a todos por estar aqui , leerme , y hacerme sentir que lo voy haciendo bien.
Un besazo. Glo