lunes, 16 de diciembre de 2013

Minicupcakes Navideños



Las luces en la Gran Via , me hipnotizan, me envuelven con su caracteristico azul Bilbao..y me dejo llevar.
Será que  la Navidad... existe??? Será! pero  vista desde el prisma de una mujer adulta a la que le encantaría cerrar los ojos y al abrirlos... estar en Febrero!!!
Veo a mis hijas y todavía siento en ellas cierta  ilusión ,que incluso me contagian, aunque  la pequeña creo, que será el último año que sueñe con  Olentzeros,Reyes y camellos. C´est la vie!!!

Como normalmente nos dedicamos a ir de casa en casa , mas que nada a comer , he pensado que para quedar como rein@s estos cupcakes Navideños, os vendrían de perlas.
Si tenéis comidas de empresa, os adjudicais el dulce y asi alucinaran a colores .
Son facilisimos !!!

Ingredientes Cupcakes:

.- 200 g harina repostería.
.- 1 cucharada y media de levadura Royal.
.- 1 pellizco sal.
.- 110 gr mantequilla a t. ambiente, sin sallll!!!!
.- 130 g de azúcar.
.- 3 huevos.
.- 70g de leche.
.- 2 cucharaditas de vainilla.
.- 2 cucharadas cacao Valor .

Ingredientes crema de mantequilla: ( Buttercream para los expertos)

.- 100 g de azúcar.
.- 250 de mantequilla T.A. en trozos.
.- 85 g de leche.
.- 2 cucharaditas de vainilla.(Vahine).
.- Nocilla ( al gusto)


Preparación:


Cupcakes:

1.- Precalentar el horno 180º.
2.- Poner la harina , levadura y sal en el vaso 15 seg / V7, esto es el tamizado!!!sacamos y reservamos.
3.- Sin lavar el vaso, echamos la mantequilla y el azúcar 30 seg/ V3.
4.- Programamos 1 minuto/V 3 y vamos añadiendo los huevos uno a uno..
5.- Incorporamos la leche y la vainilla.
6.- Sin tiempo y a V 3 incorporamos la harina reservada.
7.- La mitad de la masa la dejaremos así ,la otra mitad añadimos 2 cucharadas de cacao valor
8.-  Rellenamos las cápsulas con manga o una cuchara.
9.- Hornear 8 minutos  , ya que son minis.
10.- Sacar y dejar enfriar.




Crema de mantequilla:

1.- Pulverizamos el azúcar 30 seg. /V 5-10.
2.- Colocamos la mariposa y añadimos la mantequilla en dados, la leche y la vainilla.2min/V3.
3.- Colocamos la mitad en una manga con boquilla rizada., la otra mitad, mezclaremos con Nocilla.
4.- Decoramos los cupcakes cuando estén fríos.
5.- El resto es ya...Imaginancia!!!



Tips:

.- No hornear en exceso, se quedan secos.
.- Las cápsulas que sean de calidad, estas son del Ikea, creo que han aguantado bien.
.- Podéis decorarlos con azúcar teñido para hacer el efecto de nieve.


 .- Algunas decoraciones están compradas en el Lidl, ultimamente hay muchas cosas de repostería.
 .- Los sprays oro y plata  son de tiendas especializadas.


.- La purpurina comestible me pareció tan original que no pude resistirme a comprarla.
.- Unas pinzas , bolitas plateadas , una boquilla y mangas pasteleras desechables... son cosas que he ido comprando en cursos y en tiendas de repostería creativa.
.- El tranportable adquirido también en el Lidl, viene de maravilla para llevarlos.



Los cupcakes han sido mi aportación a la reunión en la Delegación de Thermomix.
Han sido un éxito!!!Les he prometido que colgaría la receta  y aquí la tenéis!!


Y que os puedo decir...En estos momentos estoy feliz, aprendiendo todo lo que puedo, siento como me cuidan , valoro lo que me dan, pero tengo miedo de no poder corresponder como se merecen.
Estoy a prueba, con la incertidumbre de si sabré llevar todo esto a buen puerto, pero alguien dijo que "querer es poder" y yo voy a intentarlo!!!
Quien me iba a decir a mi ,que mi maquinita, me iba a dar tantas satisfacciones!!!



Deseadme suerte!!! Cruzare los dedos!!  A partir de hoy veremos a donde me lleva todo esto!!

Mil gracias por leerme y estar ahí. Glo

martes, 10 de diciembre de 2013

Stollen (tradición alemana) y buenas noticias.



Este año he disfrutado al máximo con los postres navideños y el Stollen siempre me ha llamado la atención.
Mira que lo he visto y revisto en el Lidl, pero nunca lo he comprado, siempre pensando en que llegara este momento.
 Me suscribí a la revista de la thermomix y  encontré la receta ,en la de las Navidades de hace dos años, imaginaros ,con ansía desde hace 2 años!!!
Leyéndola me ha encantado conocer un poco mas  de la historia del Stollen...Creado hace mas de 600 años era  muy austero,con solo harina, aceite y agua, porque  la tradición católica no permitía comer ni leche ni mantequilla, en época de ayuno.
 Dicen que después de varias suplicas al Papa, se llegó a la "Carta de la mantequilla", que imponía condiciones, como sutituir el aceite por ésta última, y que cada vez que se elaboraba, había que pagar a la Iglesia.

Hablan que fue un postre exclusivo de la nobleza,hasta que Augusto II de Polonia encargó uno de 1,8 toneladas y se distribuyó a todas las clases sociales.
En fin, que cosas eh??

Lo más especial del dulce.. es su forma , ya que recuerda a un niño recién nacido envuelto en pañales. Es verdad!!!

Ingredientes:
                                                                                                                  
 

Pasta de almendras:
.- 100 g de azúcar glass.
.- 120 g de almendras molidas.
.- 20 g de clara de huevo.

Stollen:
                                                                                                                 
.- 100 g de almendras crudas .
.- 400 g de harina de fuerza.
.- 1 dado de levadura prensada fresca unos 40g(Levital).
.- 120 g de leche entera. a temperatura. ambiente
.- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
.-1 huevo.
.- 1 pellizco sal.
.- 100 g pasta de almendras ( la que hemos al principio).
.- 250 g de pasas sin pepitas.
.- 50 g de naranja confitada en trocitos pequeños.
.-50 g de fruta confitada troceada.
.- 40 g de ron.
.- 80 g de mantequilla fundida.
.- 50 g de azúcar glass.

Preparación.

Pasta de almendras:
1.- Ponemos las almendras molidas y el azúcar glass en el vaso 10 " /V6.
2.- Añadir la clara 14" / V6 Reservamos en un film transparente o en tupper.


Stollen:
1.- Ponemos las almendras en el vaso 5"V6. Reservar .
2.- Vertemos en el vaso la harina,levadura,leche,mantequilla,el huevo,sal,y 100 g de pasta de almendras .
3.- Amasamos 3 min./Vaso cerrado/ V espiga.
4.- Dejamos en reposo la masa 30 minutos en el vaso.
5.- Añadimos las almendras molidas del paso 1 , pasas, la naranja,la fruta confitada, y el ron 2
      min./vaso cerrado/velocidad espiga.
6.- Con la espátula movemos por el vocal para que los ingredientes se integren.



7.- Una vez hecha la masa, la volcaremos sobre una superficie enharinada, dándole forma de rectángulo.
8.- Medidas de 30x30 cm, dejando un lateral mas grueso, para que al doblarla 3 veces quede arriba.
9.- Dejaremos reposar otros 30 minutos en la bandeja de horno sobre papel de hornear para que suba.

10.- Precalentamos el horno a 180º.
11.- Horneamos 40 minutos.
12.- Sacamos el Stollen y en caliente , pincelamos con la mitad de la mantequilla derretida.
13.- Cuando se enfría , lo pincelamos de nuevo con lo que nos queda y espolvoreamos con azúcar glass abundantemente.


Y así quedó!!, de sabor exquisito!!! No quedan ni las migas!!!
Salió enorme así que como siempre ,he ido regalando a la familia, a los amigos, y todos enormemente agradecidos .
Lo he conservado en una caja de metal forrada con papel de hornear


Tips:
.- Hay que tener cuidado  con la pasta de almendras y las almendras molidas.
.- Van en negrita en la receta y son cosas diferentes.
.- Tengo la sensación de que me quedó muy blando pero no tenía mas almendras y no quise añadir harina.
.- Me ha recordado mucho al sabor de la tarta de Santiago pero con pasas , y frutas escarchadas.
.- Las pasas sin pepitas y las frutas escarchadas las compré en el Lidl ya cortadas ,asi que son pequeñas,
    creo que mas grandes estarían mejor.

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Y llegados hasta aquí, voy a hacer público algo que quiero que sepais:

Soy presentadora oficial de Thermomix desde esta semana!!!

La empresa se puso en contacto conmigo y me ofreció entrar a formar parte de su equipo,aquí estoy en plena formación.
Yo soy una enamorada de la máquina , eso ya lo sabéis, siempre he deseado aprender mas de ella y esta es mi gran oportunidad.
Dentro del mundo de la repostería para mi, es indispensable , imprescindible, acorta tiempos, amasa , emulsiona, bate...bueno yo soy una convencida, que os voy a decir ...

A partir de ahora, tod@s las que queráis conocer la Thermomix en vivo y en directo,  o sepáis  de alguien al que le interesaría hacerlo, le podéis pasar mi nombre con toda confianza, y sin ningún compromiso.

Los tiempos han cambiado y hay nueva savia en una delegación que ha apostado por ese cambio.Ahora al cliente  se le trata de forma personalizada y se le cuida al máximo!!!
Muchas me conocéis y sabéis como trabajo, que me vuelco en lo que hago y pongo todos mis esfuerzos en que salga bien.
Me encanta cocinar, y llevo con la máquina desde el 2008, algún truquillo ya sabré no???




 Espero que confieis en mi como hasta ahora,  y os prometo que voy a seguir siendo la misma , pero con mas ventajas.


Habeis llegado hasta aqui??? Que os puedo decir ... Gracias por estar ahi!!!
Glo


miércoles, 4 de diciembre de 2013

Roscón de Reyes!!!!


El roscón es una de esas recetas que siempre da miedo hacer, solo oír hablar de levados , masa madre y demás parafernalia, hace que se te quiten las ganas. El año pasado hice el primero, y desde luego tengo claro que no compro uno mas!!!

Las ventajas, para mi , todas!!, comes algo natural, sin conservantes , ni colorantes, mucho mas sano que cualquiera que compras en el super o en una pastelería, sale mas económico , y en casa te lo agradecerán.

Os voy a intentar dar todos los trucos habidos y por haber para que vuestro Roscón  (porque lo vais a hacer) sea el espectáculo mas emocionante de este año.

Como sabeis , utilizo la thermomix , pero se puede hacer perfectamente, sin ella.

Empezamos!!!!

Ingredientes:

.- 120 g de azúcar.
.- 1 piel de limón, y 1 de naranja sin parte blanca , que amarga!!!

MASA MADRE:
.- 70g de leche.
.- 10 g de levadura prensada fresca.
.- 1 cucharadita azúcar .
.- 130 g de harina de fuerza.

MASA:
.- 60 g de leche.
.-70 g de mantequilla a temperatura ambiente.
.- 2 huevos.
.- 20 grs de levadura prensada de panadería.
.- 30 g de agua de azahar.
.- 450 g de harina de fuerza.
.- 1 pellizco sal.
.- 1 huevo batido.
.- Azúcar humedecido, almendras , frutas escarchadas.
.- Un haba, un muñequito...

Preparación con Thermomix:


1.- Con el vaso muy seco pulverizar el azúcar 30"/ V5-10.
2.- Añadir la piel del limón y la naranja 15"/ V 5-10, reservar en un bol.

Preparamos la masa madre:

1.- Ponemos todos los ingredientes en el vaso 15 "/ V4.
2.- Hacemos una bola.
3.- Tendremos preparado  un bol con agua templada .
4 .-Cuando la bola flote y aumente de volumen estará lista.




Preparamos la masa:

1.- Agregaremos al vaso el azúcar aromatizado con el limón y la naranja, la leche , la mantequilla, la levadura       los huevos, el agua de azahar, la harina,la sal y la bola de masa madre.30"/V6.
2.- Seguido Amasamos 3 minutos/Vaso cerrado/V espiga.
3.- Dejaremos la masa dentro y la taparemos con una bolsa o un paño hasta que doble su volumen        
     sobre una hora. Primer levado.


4.- Cuando empieza a salir por el bocal, bajamos la masa y la amasamos 1min/vaso cerrado/V espiga.
5.- La sacamos del vaso, y  ponemos en una superficie enharinada, le damos forma de bola, la alisamos.


6.- Formamos el Roscón, metiendo los dedos en el centro , haciendo un agujero grande.




7.- Forramos con papel de hornear la bandeja del horno,o con una silicona, y lo colocamos allí.

8.- Pincelamos con huevo batido, y adornamos al gusto con almendras en láminas , frutas escarchadas y el 
      azúcar mojado.



 9.- Dejamos reposar hasta que aumente de volumen. 2º levado. Meteremos la figurita o el haba.



10.- Precalentamos el horno a 200 º
11.- Hornearemos 5 minutos a 200º luego lo bajamos a 180º de 15 a 20 minutos.
12.- Dejaremos enfriar.


Y así queda nuestro Roscón!!!! Estupendo no???


Tips:

.- La harina tiene que ser de fuerza, la podéis encontrar en cualquier super, así el roscón será mas esponjoso y de miga mas tierna, a demás de subir mas en el proceso de fermentación y en el de horneado.
Yo compré la mía en el Lidl, ya veis sale divinamente.

.- Necesitaremos una levadura prensada de panadería, en zona de refrigerados , uso la de la marca Levital, venden un paquetito con 2 cuadraditos de 50 g. No sirve la de los sobrecitos Royal.
La levadura da mas sabor al Roscón, hace que el color sea mas dorado y que la corteza sea crujiente.

.-Podemos congelar la masa en el 2º levado , y una vez descongelada, darle forma de Roscón y solo hacer el último .
 .- También podemos dejar la masa en el frigo entonces el proceso se ralentiza, a la mañana le damos forma y esperamos el levado en un sitio templadito.
.- Se puede acelerar el levado, introduciendo la masa en el horno a 50º hasta que doble su volumen.
.- Trataremos de que el agujero central sea grande ya que tiende a cerrarse.Podemos poner un bol con agua que a parte de no dejar que se cierre, hará que nuestro Roscón esté mas esponjoso.

.-La masa final, es pegajosa, pero trataremos de no añadir en exceso harina, así que recomiendo untarse las manos con aceite, y la podremos manejar mejor.

.- En cuanto al aroma de azahar, yo uso Vahiné, pero actualmente disponemos de marcas como Chef delice  que tienen aromas increíbles y encima son de Murcia.

.- La leche debe ser entera, la mantequilla sin sal y los huevos, a temperatura ambiente..

.- Si nos queda seco puede ser por dos motivos : que al manipularlo le hemos agregado mas harina,por lo que os indiqué que os untarais las manos con aceite, o, porque se ha cocido de mas.

.-Me encanta relleno de nata montada, dura mas tiempo jugoso, al no llevar conservantes, se endurece enseguida,siempre nos queda ... hacer sopas en el chocolate!!!




.- Lo envolveremos en film tranparente para una mejor conservación , y nos durará un poco mas.


Y aquí os dejo el corte para que os hagáis una idea de como quedó...riquísimo!!

Espero que os animéis, y ante cualquier duda, preguntad,y se os contestará.

Gracias por los halagos a las fotos , al Roscón y demás comentarios, me hacen sentir muy feliz!!
Mil gracias, mil gracias....Glo


viernes, 29 de noviembre de 2013

Palmeritas de hojaldre. Rápido, no , lo siguiente!!



Cuando fui a aquellos talleres navideños con los que nos obsequió la nueva sede de Thermomix en Bilbao, fue una de las cosas que mas me llamó la atención, porque realmente muchos de los postres que se elaboraron ya los había preparado , en casa.

El hojaldre siempre me ha parecido algo dificilisimo, tanta doblez, tanto frío, tantas esperas, pero al ver como hicieron las palmeritas , me animé sin pensarlo.

Ingredientes:
.- 200 grs de mantequilla congelada en taquitos.
.- 200 grs de harina de repostería.
.- 90 grs de agua helada.
.- 1/2 cucharadita de sal.
.-  miel al gusto.
.- Azúcar en un plato para rebozar.



Preparación:

Precalentar el horno a 200º

1.- Tan simple como poner todos los ingredientes en el vaso 20 segundos / V6!!!!
2.- Como es rápido, formamos una bola.
3.- Enharinamos una superficie y estiramos la masa en forma de rectángulo.
4.- Echamos un chorrete de miel por toda la superficie y empezamos a enroscar por ambos lados.
5.- Si se nos pega , intentamos sacar con una espátula .


6.- Cortaremos con un cuchillo y rebozaremos en azúcar una a una,dándoles forma
7.- Las colocaremos en una bandeja de horno sobre papel de cocina.
8.- Hornearemos 15 minutos a 200º.
9.- A mitad de horneado, les daremos vuelta , para que cojan el tono dorado por las dos caras.
10.- Dejar enfriar en la bandeja y luego a la rejilla.



Tips:

.- En vez de enrollarlas en papel de cocina, aconsejo hacerlo en superficie antiadherente y enharinada, ya que se calienta enseguida .
.- El toque de miel le da el punto perfecto, animaros , porque está genial.
.- Una vez frías las podemos decorar con chocolate .


Y así quedaron!!! Creo que si las hacéis una sola vez, os engancharán.
Quien dijo que hacer hojaldre era difícil???



Si habéis llegado hasta aquí, ya me siento suficientemente feliz!!
Glo


Aventuras en una fería de repostería creativa," BCN&CAKE"






Paul Bradford

El sueño de cualquier amante de la repostería creativa es visitar una feria de este calibre, y si encima es la primera, os podeis imaginar no???

Todo va a tener un antes y un después de BCN, porque es una feria que deja huella.
La ubicación ha sido perfecta, con grandes espacios para poder ver comodamente todo, aunque un poco alejada del centro de BCN, pero no podían repetir el caos del año pasado en la Fira.

El viaje surgió un poco sin querer, sin muchas espectativas, porque hasta que no lo vives , no puedes entender  lo que es.
Me dejé llevar por la ilusión de ver algo nuevo, y porque Maite,Lokicake, conoce de este mundillo todo lo habido y por haber.

 Ella ha sido mi cicerone en BCN&Cake , la que me ha llevado a todos los sitios ,me ha presentado, me ha explicado mis dudas,contestado a mis preguntas, mil veces, y me ha soportado en este viaje.



 Nada mas llegar, la Asociación  Ases de Tartas, Carlos y Toni, nos recibieron amablemente, pudimos dejar nuestras cosas y comenzamos a ver la feria. Mejor dicho, nos dirijimos al stand de  Alma Obregón,donde las colas eran interminables todos los días , pero Maite traía unos bollos de mantequilla para su madre y hasta que no se los dio, no  paró.
Es una familia encantadora, atienden a todo el mundo con una sonrisa, a pesar del cansancio, da gusto verlos.



Para mi el sábado fue un día intensisimo, no sabía a donde mirar, todo me parecía  interesante,y absorber tanta información de golpe es... agotador.


Imaginaros!! , stands como éste, con todo lo que nunca encuentras, a precios especiales y sin prisa.

He conocido a mucha gente de este mundillo dulce,Escribá, Pâul Bradford, Patricia Schmidt, Naomi Yamamoto,Eddie Spence,Zóe Clark.....pero me daba hasta vergüenza pedirles sacarme  una foto con ellos. Bueno, ha sido el primer año, el que viene prepararos!!!


Con Bea Roque


No puedo comparar, pero para mi la organización ha sido envidiable, no ha faltado de nada.En cualquier stand había demostraciones, cursos, aulas formativas, concursos, talleres para niños, y adultos...degustaciones gratuitas de productos, regalos, desfiles, sorteos...
Todo esto disfrutado sin prisas, hablando con la gente , sacando fotos ...ha sido el paraíso!!



 Había modelados que te dejaban sin habla, por lo complicado de su elaboración , por su gusto y porque parece increible que pueda ser un diseño de algo comestible.

Las flores de Ornella de Simone me parecieron de un trabajo exquisito, y la presentación también.


















En cuanto al concurso de tartas , en mi opinión había algunas espectaculares, pero el jurado no opinó lo mismo, y muchos premios quedaron desiertos.
Creo que ha sido la única pega de este año.




Se han realizado menciones especiales, a las cuales les dieron un regalo, pero no hubo primeros premios en tartas de boda , aunque a mi me parecieron algunas maravillosas, pero claro, yo no soy la experta.



Me sorprendió el hecho de que en galletas solo se presentaran tres trabajos, de los cuales ninguno se llevó premio, solo mención. A mi las de Ana Bonilla me encantaron.


 Los cupcakes, tampoco les debieron de entusiasmar, así que no se ni siquiera si hubo mención especial.



He disfrutado muchísimo de este viaje, aventuras y risas ...todas!!

Desde  el día que nos dimos cuenta que la feria estaba en la otra punta de Barcelona, y habíamos reservado el hotel al lado de la del año pasado, hasta confundirnos en el metro a altas horas de la noche.

Barcelona es lo que tiene, que hay un crisol de culturas, solo hay que andar por sus calles o montar en el metro para alucinar a colores con todo lo que ves.



Nos divertimos decorando cupcakes en el stand de Maicena , tomando café en el de Bosch, probando la tarta carrotcake de Tartistas , catando los cupcakes salados de Tartamanía (un exitazo), porque comer uno de pollo al curry y otro de salchicha con kepchup y cebolla caramelizada, no se hace todos los días!!





Y para rematar esta pequeña crónica del viaje a BCN, os contaré que casi perdemos el vuelo!!
Nunca en la vida he corrido tanto por un aeropuerto , la T1 me parecía interminable, que lejos estaba la puerta 6 !!!! Nos la abrieron  de milagro.
Una vez sentadas  en nuestros asientos, respiré hondo y vi el cartel....pensé : nos viene al pelo!!



 En fin, no sigo porque si no sería un post interminable, os dejaré todas las fotos en un álbum en Facebook , para que os recreéis.Todas las fotos de viaje a BCN

Hacía tiempo que no me sentía  tan feliz , y disfrutando de algo que realmente me gusta. No se muy bien donde me lleva todo ésto , pero me voy a dejar llevar e intentar volver a ser yo misma, por lo menos, recuperar mi vida.

Y ya por último, agradecer a Maite, esta aventura  y  a mi familia que siempre está ahí.

Si habeis llegado hasta aqui, teneis el cielo ganado!!.
Mil gracias. Glo


 Os dejo fotos de las tartas del concurso.