martes, 16 de junio de 2015

Costrata con mermelada de fresas


Hacer esta costrata ha sido todo un descubrimiento, ya que la pasta flora es superagradecida y acababa de hacer una mermelada de fresas , así que se dio la conjunción perfecta para elaborarla.

Me fui hasta la Wikipedia para ver que se entendía por costrata , pasta flora y demás . Encontré ésto:

"La crostata es una tarta italiana que se toma como postre. Tradicionalmente se prepara doblando los bordes de la masasobre el relleno de mermelada, creando un aspecto más «rudo» en lugar de un círculo perfecto. Las mermeladas usadas tradicionalmente para el relleno son las de cereza, melocotón, albaricoque y fresa. La crostata también puede rellenarse con trozos de fruta fresca y crema pastelera (crema pasticcera), pero entonces recibe el nombre de torta di frutta (‘tarta de fruta’). Un variedad típica del centro de Italia llamada crostata di ricotta sustituye la mermelada con ricotta  mezclado con azúcar, cacao o trozos de chocolate y anisetta. En Argentina, esta variedad es muy difundida, y es llamada tarta de ricotta."

La pasta flora tiene muchas acepciones dependiendo de la zona...

"Se conoce como pastafrola (del italiano: pasta frolla) o pasta frola, llamada también pasta flora , a una tarta artesanal típica de las gastronomías argentina, paraguaya y uruguaya .Por lo general se compone de una masa cubierta con dulce de mebrillo, aunque también pueden utilizarse otros rellenos como dulce de batata, dulce de guayaba o dulce de leche. Es adornada con tiras delgadas de la misma masa, dando forma de cuadriculado romboidal sobre la capa de dulce. La cocción es al horno y es un acompañamiento típico de la merienda o del mate o a toda hora del día. Hay versiones que indican que es de origen italiano, aunque también se dice que es la versión criolla de la Linzer Torte, una tarta similar que se halla en las pastelerías suizas pero está rellena de dulce de frambuesa, su masa suele tener especias sobre  todo canela.
El término «pastafrola» deriva del italiano "pasta frolla" (en español: pasta brisa)"


LLegados a este punto , me pregunté si Wikipedia dice la verdad o se confunde, porque para mi la pasta flora siempre fue también la sablé. Asi que seguí investigando y llegué a este blog que lo deja mas o menos clarito  chocolatisimo .com . Echadle un ojo a ver que os parece , pero  mejor nos centramos en nuestra costrata, que es lo que nos interesa XXDDD que lío !!!

Con esta receta aprenderemos a hacer dos cosas (Creo que van a ser muuuuchas mas , luego lo vereis)
1.- Mermelada casera de fresas .
2.- Pasta flora .

MERMELADA DE FRESA

Ingredientes:
.- 500 gr de fresas .
.- 30 gr de zumo de limón .
.- 500 de azúcar.
.- 1 manzana (la pectina hará que engorde)

Elaboración:

1.- Poner todos los ingredientes en el vaso y trituraremos 10 seg /V6 .
2.- Programamos 28 minutos /90 grados/V1 y colocamos el cestillo para la evaporación.

 Y mientras se va haciendo nuestra mermelada , EMBOTAMOS???

3.- Enjabonaremos bien tarros de cristal con tapa , los llenaremos de agua y los introduciremos en el microondas para que hiervan.
4.- Una vez el agua hierve los sacaremos con cuidado y volcaremos el agua hirviendo en las tapas.
5.- Vaciamos el tarro de agua y seguido echamos nuestra mermelada , que no llegue al borde .
6.- Secamos la tapa la ponemos y le damos la vuelta hasta que enfríe . Así de fácil

Tips: 
.- Yo trituraría menos para que hubiera mas tropiezos .
.- Podemos echar menos azúcar y así reduciremos calorías.
.- Si optamos por no echar azúcar su conservación será menor , pero nos va a durar tan poco ....
.- Saldrá como una espumilla, no os preocupeis , es normal .
.- Si nos parece que está muy líquida , tan fácil como poner mas tiempo a la misma temperatura y listo!!


COSTRATA
Ingredientes:
.- 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
.- 320 grs de harina.
.- 1 cucharada rasa de levadura royal.
.- 1 cucharadita de  esencia de vainilla  .
.- 1 pellizco sal.
.- 1 huevo y 1 yema.
.- 1 huevo batido para pincelar .

Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.
Engrasaremos un molde de unos 28 cm desmoldable con mantequilla.

Preparación:
1.- Ponemos en el vaso la harina,levadura,azúcar,1 huevo,la yema,vainilla mantequilla y sal.15 seg /V6.
2.- Ponemos la masa en papel film 15 minutos en el frigo.
3.- La sacamos y reservamos 1/3 para hacer las tiras que la cubrirán al final.
4.- Se extiende el resto entre dos plásticos, porque se pega mucho, dándole forma redonda y cubriendo el molde preparado anteriormente.
5.- Verteremos nuestra mermelada ya fría sobre la masa  .
6.- Extenderemos la masa restante y haremos tiras con una ruedecilla corta pizzas haciendo como un enrejado.
7.- Pincelamos con el huevo batido.
8.- Hornear 25 minutos a 180º , hasta que este doradita. Disfrutar!!



Tips:
.- Se puede rellenar con cualquier mermelada .
.- Membrillo con nueces, leche condensada , nutella....



 Es fácil de hacer y muy agradecida de comer. Espero que os animéis y la hagáis , quiero fotosssssss!!!

Gracias por llegar hasta aquí ! Glo
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No se por donde empezar, porque es casi imposible tener regularidad con el blog cada semana, pero se que sabréis perdonarme.

Tampoco tengo muy claro por que me he sentido tan exhausta estos meses, quizás era la preocupación , el subir y bajar, compromisos... quizás los años ....

Estoy mas tranquila  y sobre todo feliz, ya que mi esfuerzo, aquel que yo pensaba que no servía para nada , si ha servido, y ha merecido la pena .

Me pedían una segunda parte de mi historia y aquí está, y encima con final feliz.

Quiero que sepáis que ha sido un año duro, que me he sentido hasta culpable por no haberla acompañado el año pasado, pero debe ser que en esta familia nos encanta fustigarnos.
He llorado bastante,  a veces en silencio , a veces con ella ..y pensé que si estaba a su lado apoyandola, cuidándola, dándole consejos ,y a su total disposición (dándole la KK como dicen ahora) podría conseguir algo, y lo conseguí.
Aunque el mayor mérito, ha sido  de ella, que ha resurgido como el ave Fénix, y que a pesar de su desanimo, nunca lo dejó.
Mi padre un día le escribió una carta, donde le decía que estaba seguro de que iba a ser una gran mujer  y en eso se está convirtiendo.

Le he repetido mil veces que me siento superorgullosa de ella, siempre!! Incluso aunque no aprobara  ninguna asignatura , que no importaba que repitiera, que cambiara de carrera, ni nada, y que la quiero con todo mi alma, pero todo estaba en su mente, en su afán de superación y en su frustación.


A día de hoy os puedo contar que ha aprobado todas las asignaturas de este cuatrimestre y que se presenta en Junio a las 2 que le quedaron del primero.  Me siento feliz  y ella, mas.

Por otro lado ha sido un año muy enriquecedor , en todos los aspectos, ha habido que tomar decisiones , hemos conocido a personas que han hecho que nos demos cuenta que la Cruz Roja existe, que los socorristas hacen pruebas durisimas  en Plentzia,  para poder  acceder a un puesto cada verano, que el deporte es importante , que las parejas necesitan tiempo para conocerse , amoldarse .....

En definitiva ,que le recuerdo muchas veces , que nunca tomó mal sus decisiones , (aunque a veces lo pensara y se mortificara) porque para mi ,está en el sitio en el que tiene que estar y con la persona que eligió ( que es la correcta ).

Hoy cumples 19 años , te seguiré haciendo una tarta de chocolate , pero lo que mas me apasiona es ... ese abrazo infinito para felicitarte!!
Naia, vive , disfruta y se feliz!!!

Glo ( tu madre)