Nunca había probado el mascarpone, así que esta fue mi oportunidad , teniendo en cuenta que el tiramisú no motiva en casa nada, me puse manos a la obra.
Me ha encantado la esponjosidad del muffin ???, la crema quizás un poco insípida , pero la textura maravillosa, y se me ocurrió rellenarlos de nutella, asi que la mezcla final es....EXPLOSIVA!!!
Ingredientes:
Bizcocho:
.- 120 gr de harina.
.- 1/2 sobre de levadura.
.- 1 1/2 de cacao puro Valor.
.- 1 pellizco de sal.
.- 2 huevos.
.- 75 gr de azúcar.
.- 150gr de queso mascarpone.
.- 75 gr de aceite de oliva suave.
.- 1 chorrito de aroma vainilla.
Frosting:
.- 200gr de queso mascarpone.
.- 200 gr de nata.
.- 50 gr de azúcar.
.- 1 cucharada de cacao puro Valor .
Utensilios:
.- Mangas pasteleras desechables.
.- Papeles para cupcakes.
.- Boquillas, yo use de Wilton .
.- Molde para horno.
Preparación:
Bizcocho:
1.- Precalentamos el horno.
2.- Ponemos en el vaso seco, la harina, sal y el cacao 5 seg/V10. Sacamos y reservamos en un bol.
3.- Colocamos la mariposa y añadimos los huevos y el azúcar 3m/37º/V3.
4.- Volvemos a programar sin temperatura 3min/ V3.
5.- Añadimos el queso, aceite, vainilla y mezclamos 10 seg/V3.
6.- Sin tiempo y a V3 añadimos la harina.
7.- Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula.
8.- Rellenamos las cápsulas con una cuchara de helado los 2/3 .
9.- Horneamos de 15 a 20 minutos a 180º .
10.- Pinchamos con un palito , si sale limpio , están hechas .
11.- Dejar enfriar en rejilla.
Frosting:
1.- Colocamos la mariposa, echamos el queso, nata y azúcar.
2.- Mezclaremos a V3 sin tiempo hasta que monte.
3.- La mitad irá a una manga desechable .( van a dos colores ).
4.- El resto que queda en el vaso mezclaremos con cacao valor15 seg /V3, lo ponemos en otra manga.
5.- Pondremos una boquilla rizada dentro de otra manga y meteremos las dos rellenadas.
6.- Decoraremos los muffins a dos colores, y los reservaremos en el frigo.
Tips:
.- No batir en exceso.
.- Conservar en nevera , el queso es delicado.
.- Se pueden rellenar con un descorazonador de manzanas al gusto.(Nutella, mermelada, frutas..)
.- Saborearlo como si fuera una tartita individual.
.- Boquillas grandes ..éxito seguro!
Muchas me preguntan si frosting es igual que icing, asi que a ver si esto os saca de dudas.
Lo he encontrado en el blog de
Alma Obregon.
"
Cuál es la diferencia entre frosting y icing?
Hoy en día, usamos ambas palabras indistintamente para referirse a la crema que va encima de un cupcake o de una tarta. Aunque Wikipedia dice que frosting es la palabra americana y icing la inglesa, Williams-Sonoma afirma
que el icing es más brillante y menos espeso, frente al frosting, que
es denso y esponjoso. Según esto, el buttercream sería frosting,
mientras que un glaseado de limón y azúcar sería icing. En
todo caso, en el mundo de los cupcakes, lo que nos interesa es saber
que el 90% de la gente usa los dos términos indistintamente para
referirse a "lo que va encima del cupcake". Luego, el tipo de
icing/frosting es lo que varía: puede ser buttercream (crema de
mantequilla, literalmente), cream cheese icing (glaseado de queso
fresco), chocolate ganache (ganaché de chocolate)... Otros términos culinarios en los que aparece la palabra icing: Royal Icing (la glasa que se usa para decorar galletas, para hacer flores...), Poured Fondant Icing (es un fondant que se aplica en forma líquida, por ejemplo para Petit Fours), Icing Sugar (equivalente a nuestro azúcar glas)... ¡¡Un lío, lo sé!!"
Y para los que preguntan por las diferencias entre magdalena, muffins y cupcake...
- Las magdalenas utilizan aceite, mientras que muffins y especialmente cupcakes, utilizan mantequilla.
- Las magdalenas suelen ser más esponjosas que los muffins e incorporan burbujitas en la masa debido a que se baten más.
- Los
muffins son más planos que las magdalenas, que llevan copete. Además
los muffins pueden ser dulces y salados, al contrario que magdalenas y
cupcakes, que son dulces.
- Las magdalenas y muffins no se suelen adornar, y los cupcakes sí.
También he encontrado esto :
Ordenando el caos , podéis echar una miradita , porque esta clarísimo.
La receta la saqué del libro de chocolate , si ,ese inédito que tenemos en la Edición San Valentin de thermomix de este año. Pero al leer todo esto , me quedó mas claro que nunca,
que no eran muffins, como ponía en la receta, sino cupcakes.
La cata , exquisita!! Os animo a probarla y ya que tenemos tan cerca San Valentín prepararla para sorprender a quien queráis.
Como veis la thermomix lo mismo vale para un icing, un muffin, un cupcake,una madalenita, una buttercream..... En fin, yo os avisé !!!, es el robot indispensable en cada cocina!! Porque hace todo eso y muuucho masssssssssss.
Gracias por llegar hasta aqui!! Muacks!!!
